Mon éthique est encore plus forte que mon caractère : les 10 règles de la Healthy, Love & Ethics Foods

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Salade végétarienne : riz cuit par mes soins au lait de coco et épices tandoori, pousses d’épinards; graines de courges, carottes en dés, cranberry, persil, échalotes, poivrons (car je devais les recycler, ma colloc en avait acheté CQFD).

 

  1. Consommer BIO et de saison : non de saison ce n’est pas cher, il suffit chaque mois de regarder sur le site Eat Me Veggie quels sont les fruits et légumes à consommer.
  2. Recycler sa nourriture afin de ne pas jeter : 21% des aliments que nous achetons finissent à la poubelle CQFD, je suis une adepte, bénévole et chef à mes heures perdues au Freegan Pony. Nous y recyclons les invendus de Rungis et créons des recettes en fonction.
  3. Mettre 3 couleurs minimum dans son plat car la couleur c’est la vie.
  4. Mettre du croquant et du craquant pour ne pas manger tout mou, sinon on mange sans fin. ici la carotte crue et la graine de courge)
  5. Faire un bisou à Cyril Lignac pour cette phrase mémorable
  6. Mettre un peu de sucré naturel pour donner un coté gourmand  à votre plat : ici la cranberry.
  7. Saupoudrez du curcuma partout, c’est excellent pour la santé (anti-inflammatoire, anti-cancer … c’est un véritable super aliment)
  8. Mettre un aliment qui fait sentir pas très très très bon de la bouche (ail, échalote ou oignon) car ils relèvent les saveurs de tous les plats.
  9. Eviter de manger les animaux : car ils sont tous sous antibiotiques et nourris avec de la m… cela ne nourrit pas notre corps, oui c’est de la protéine mais de la protéine sous antibio. Ils ne feront rien de bien à votre corps.
  10. Remercier d’avoir à manger dans notre assiette, savourer chaque bouchée et arrêter de se prendre la tête car certains n’ont pas la chance de pouvoir choisir quoi manger.

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Fruits et légumes de saison : Mars

Voici le calendrier des fruits et légumes de saison du mois de Mars. Avec le topinambour en star dans mon assiette ! J’adore ça et je vous livre ici une recette à réaliser avec ce légume de saison. J’adore aussi le poireau, le céleri, la mâche, le persil, le cresson, etc.  Préférons des légumes de saison et bio car ils sont plus savoureux, et peu chers pour certains. il faut regardez les prix au kilo et consommer en fonction de son porte monnaie !

fruits et legumes saison marsDécouvrez en vente le calendrier illustré et imprimé ici au tarif de 9 euros, il est réalisé par l’illustratrice Claire Sophie de « Au Pissenlit ».

Riz parfumé au curry, ail, curcuma et coriandre.

Découvrez un plat de riz simple à réaliser pour un déjeuner plein d’énergie et une cuisine riche en saveurs,  excellente pour la santé. Le curcuma et le curry disposent de vertus certifiées par l’Organisation Mondiale de la Santé : anti-inflammatoires, anti-vieillissements, anti-oxydants, anti-acide, etc. Les médecines asiatiques, indiennes et africaines utilisent ces épices depuis la nuit des temps pour traiter certaines maladies.

En plus de colorer nos plats et stimuler le corps, elles apportent une touche savoureuse à n’importe quel aliment ! Il est possible d’en mettre partout : viandes, légumes, sauce salades, etc.

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Découvrez ici une recette économique (car on utilise principalement des végétaux, des épices et des féculents, peu cher) et simple à réaliser

Ingrédients pour 5 personnes (choisir de préférence des ingrédients bio) :

  • 2 verres de riz
  • 4 verres d’eau
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 4CS d’huile d’olive
  • 2 CS poignée de sel
  • un peu de poivre noir
  • 4 cuillères à soupe de curry
  • 2 cuillère à soupe de curcuma
  • A la fin ajoutez 1/2 botte de coriandre fraîche ciselée

Dans une casserole faites revenir les oignons. Ajoutez le riz et les épices ainsi que le sel. faites revenir l’ensemble afin d’imprégnez les ingrédients les uns avec les autres. Couvrez avec l’eau et mélangez. Couvrir  et laissez cuire à petits bouillons en veilllant à remuer de temps en temps et d’ajouter un peu d’eau au besoin.

Diminuez le feu en fin de cuisson.

Une fois le riz cuit, ajoutez la coriandre et mélangez. Pour un coté encore plus gourmand, ajoutez 1 cuillère à soupe de crème de coco et mélangez. Servez dans un bol avec des légumes et des graines de sésame.

 

La petite histoire du Bircher muesli, un energy bowl et petit-dej suisse-allemand à la carte de chez Simone ; réputé excellent pour la santé.

Le Bircher Muesli a débarqué sur les tables du petit-déjeuner grâce à un médecin de Zurich nommé Maximilien Oskar Bircher-Benner. Il découvrit au tout début du 20ème siècle les bienfaits de cette petite purée suisse-allemande lors d’une marche en montagne avec un berger, dont il observa une santé de fer.

Le berger lui livra la composition simple de cette recette : des flocons d’avoine, des graines, des fruits secs, du lait (la recette de base contient du lait de vache et du lait concentré), des fruits frais et notamment de la pomme, macérés.

Le médecin la commercialisa peu de temps après pour les patients de sa clinique, spécialisée dans la recherche sur les régimes diététiques composés de végétaux crus et observa une nette amélioration sur la santé de ses patients.

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Fruits et légumes de Février !

Recette d’infusion anti-rhume 100% naturelle et bienfaisante.

Je n’ai pas échappé pas aux microbes de l’hiver et je suis malade pour mon week-end ;( alors pour me requinquer car il fait froid dehors ; je me suis concoctée une tisane maison.

J’en ai bu plusieurs dans la journée et ça fait un bien fou à mon corps ; c’est très simple à réaliser et économique et cela ne contient QUE des ingrédients naturels et bio :

  • du curcuma : excellent anti-inflammatoire et purifiant de l’organisme, il est d’une grande aide lors des rhumes, grippes, angines, etc.
  • du gingembre : il réchauffe le corps et surtout stimule l’organisme lors des rhumes, grippes, angines, etc. (le combot gagnant)
  • du citron : c’est un tonifiant général et combat les maux de gorge
  • de la menthe fraiche : contre la toux et le rhume (le thym a un meilleur effet mais je n’en ai pas trouvé ce matin)
  • du miel : c’est un anti-bactérien et sa texture visqueuse soulage la gorge et sucre la tisane. Le curcuma est bien meilleur avec du miel ou du sirop d’agave.
  • du poivre noir : stimule le métabolisme et permet à la curcumine contenue dans le curcuma d’être mieux assimilée par le corps.

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Tu m’étonnes que ça fait du bien <3

Voici la recette de cette infusion vitaminée qui requinque l’organisme :  (suite…)

En pleine création de la nouvelle carte du restaurant healthy Chez Simone avec Aurélia la co-créatrice et aussi créatrice de « Je suis Bonne » !

Je ne suis pas très assidue actuellement sur le blog Eat me Veggie car je suis en pleine élaboration de la carte de Chez Simone (le nouveau lieu parisien canonissime où je travaille) avec de nombreuses recettes mitonnées avec amour, sans gluten et sans lactose (sauf exception) et surtout composées de légumes et fruits de saison, fruits secs et produits d’épicerie biologique.

Nous travaillons désormais avec les référents sur Rungis en matière d’alimentation biologique et responsable, afin de permettre à notre clientèle de savourer pleinement les bienfaits de notre cuisine saine. Consommer bio permet de ne pas enlever la peau des légumes et assurent ainsi la conservation de toutes les vitamines et minéraux nécessaires au corps humain pour être en bonne santé ! Une naturopathe est en train de valider  l’ensemble de nos recettes pour vous assurer toujours plus de gourmandise et une cuisine saine.

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Fruits et légumes de saison au mois de Janvier ! I LOVE la poire, le chou, la betterave et le potimarron !

Voici les fruits et légumes à acheter durant le mois de Janvier pour donner un peu de couleurs à cet hiver en demi-teinte. Et une merveilleuse année à tous avec une santé de fer, ainsi qu’à tous vos proches. Aidez-vous et mangez sainement, de saison, consommer bio, de préférence local.

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Illustration de Claire Sophie Pissenlit.

Recette de crumble salé sans gluten et sans beurre au parmesan, pignons et herbes de Provence.

Pour régaler la clientèle de chez Simone friandes de l’option sans gluten, voici une recette simple et gourmande (que je déclinerai aussi en option vegan dans un prochain article) pour accompagner des légumes.

Pour la réalisation du crumble sans gluten aux légumes, j’ai sélectionné comme légumes de saison : de la courge butternut (3/4 d’une courge entière), du panais (3 panais) et un légume tropical : la patate douce (1 patate douce) => que nous utilisons chez Simone dans le fameux brownie à la patate douce d’Aurélia.

Préférez des légumes bio. Après les avoir lavés au vinaigre blanc, pelez et coupez les légumes en dés de taille moyenne et placez le tout dans un saladier avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, du sel, du poivre et une gousse d’ail écrasée. Mélangez bien pour enduire l’ensemble et placez les légumes dans un plat à gratin. Enfournez pendant 30 minutes à 180 degrés.

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Sauce 100% naturelle, simple et healthy : moutarde, tomate, échalote, curry et herbes de Provence.

Pour tremper des crudités ou accompagnez un riz, rendre une sauce moutarde maison plus savoureuse, réaliser une marinade pour une viande ou un poisson 🙁 voici un petit mélange savoureux réalisé cet été (d’où la présence de la tomate qui n’est pas de saison en ce mois de décembre, vous pouvez la remplacer par une carotte) : moutarde, tomates, échalote, curry et herbes de Provence <3

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Pour réaliser un gros pot de sauce que vous pourrez garder environ 1 semaine au réfrigérateur, il vous faut : (suite…)