Recette vegan : riz complet cuit en bouillon d’épices tandoori, poivrons, ail, lait de coco, cardamome et gingembre.

Le poivron rouge n’est pas de saison mais une de mes amies en avait acheté lors d’un WE alors je l’ai cuisiné pour ne pas le gaspiller. J’ai choisi de l’accommoder avec des épices tandoori, de la sauce tomate, de l’ail, du gingembre et du lait de coco.

Le Tandoori est une mélange d’épices composé de paprika, moutarde brune, curcuma, gingembre, cumin, poivre noir, fenouil, fenugrec, piment et cannelle et ses bienfaits sont excellents pour la santé compte tenu de la présence de nombreuses vitamines, minéraux, anti-oxydants contenus dans le mélange.

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Pour réaliser ce plat vegan et riche en saveur, il vous faut :

  • 600g de riz complet.
  • 1 poivron coupé en dés.
  • 1 pot de sauce tomate (200g)
  • 3 cuillères à soupe d’épices Tandoori.
  • 1 fleur de macis.
  • 1 graine de cardamome.
  • 3 gousses d’ail écrasées.
  • 2 clous de girofle.
  • 2 gros oignons.
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 à 2 cuillères à café de sel.
  • plusieurs pincées de poivre noir.
  • du gingembre frais râpé.
  • quelques branches de persil.

Versez dans une marmite l’huile d’olive et chauffez les oignons émincés jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Versez ensuite le pot de sauce tomates, l’ail écrasé, le sel, les épices, le gingembre et mélangez bien l’ensemble afin que les parfums se diffusent dans la casserole. Versez ensuite le riz (non cuit) et mélangez bien l’ensemble, que les saveurs se répartissent sur le riz.

Couvrez le riz de 2 fois son eau et laissez cuire à petits bouillons jusqu’à absorption complète du liquide.

Une fois l’ensemble cuit, versez les poivrons coupés en petits dés, le lait de coco, le persil et ajoutez un cuillère à soupe d’épices tandoori en remuant bien l’ensemble. Laissez chauffer encore quelques minutes et servez dans un plat avec des amandes concassées, un peu de noix de coco râpée et du persil frais.

 

Recette de soupe aux épices : carottes, courge Butternut, patate douce, macis et échalotes.

Le « macis » est la fleur entourant la noix de muscade (de couleur orangée à rouge en fonction de sa provenance) et est utilisé depuis des milliers d’années dans les médecines indiennes, chinoises et arabes.

Il est réputé anti-nausées, combat les rhumatismes, soigne les maladies de peau, lutte contre la toux, facilite la digestion … découvrez-en plus en cliquant ici. Les épices sont des variantes parfaites pour s’alimenter et faire du bien à son corps, sans médicament. Pour ma part, je considère toutes les épices comme des super-aliments et j’en abuse dans tous mes plats pour me faire du bien et rendre les saveurs de mes plats encore plus explosives.

J’ai eu la main lourde sur le macis et le poivre dans ma recette de soupe courges-carottes-échalotes alors je l’ai tempéré avec de la fêta émiettée, du persil, des noisettes, un trait de tamari et du sésame noir

 recette soupe végétarienne

Ingrédients et recette de la soupe aux légumes bio pour 3 personnes :

Nota Bene : Préférez toujours le bio pour bénéficier des qualités intactes des légumes et si possible n’épluchez pas les légumes ! Pour cela, lavez-les à 2 reprises à l’eau et au vinaigre blanc avec une brosse à légumes + un 3ème bain à l’eau en guise de rinçage. 

  • 5 carottes.
  • 1/2 courge butternut.
  • 1 patate douce.
  • 5 échalotes.
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive/de coco.
  • 2 gousses d’ail écrasées.
  • 3 cuillères à soupe de cumin.
  • 1 cuillère à café graines de coriandre concassées.
  • 1 fleur de macis.
  • 1 cuillère à café de sel (sel à convenance).
  • quelques pincées de poivre noir.

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Boulettes de pois chiches et légumes crus : recette healthy, sans gluten et sans friture

Pour rendre vos apéritifs festifs, gourmands tout en restant healthy ; découvrez cette recette de boulettes de pois chiches végétariennes, vegan, sans gluten et sans friture qui ravira votre body.

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Pour réaliser 10 mini boulettes healthy, il vous faut (préférez du 100% bio) :

  • un bocal de 500g de pois chiches cuits (pour plus de rapidité, sinon cuisez-vous même vos pois chiches).
  • 3 CS d’huile d’olive.
  • 2 échalotes.
  • 1 gousse d’ail.
  • 1,5 carottes (râpées ou coupées en mirepoix (=petits dés de 1 cm)).
  • 8 brins d’herbes fraîches (ciboulette, coriandre ou persil).
  • 2 à 3 cuillères à soupe de cumin.
  • 1/2 cuillères à café de coriandre moulue.
  • 1/2 à 1 jus de citron.
  • 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère à soupe de tamari.
  • plusieurs pincées de poivre noir.
  • du sésame grillé.

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Une nouvelle recette de Bircher : le petit-déjeuner healthy (sans gluten, sans lactose et vegan)

Dans l’un de mes derniers articles, je vous ai fait part de l’histoire et d’une recette de bircher (il n’y a pas de recette définie sur le web) et c’est tellement bon que j’en suis devenue une véritable afficionados ! Chaque jour, je remixe la recette au gré de mes ingrédients et de mes envies (toujours sans gluten, sans lactose et vegan).

Découvrez ci dessous une autre recette de bircher pour un petit-déjeuner healthy et plein de bonnes choses pour votre corps :

La graine de chia et de tournesol sont riches en fibres et protéines, l’avoine diminue le taux de sucre dans le sang et le cholestérol, le lait d’amande est riche en antioxydant et minéraux et enfin la pomme est riche en fibre. Un petit-déjeuner sans gluten parfait pour une digestion simple et une énergie maximale (NB : le flocon d’avoine ne contient pas de gluten hormis s’il a été « infecté » par un autre grain en contenant, comme le grain de blé par exemple).

recette petit dejeuner healthy Pour réaliser la recette de ce bircher vegan pour plusieurs jours de la semaine :

  • 15 cuillères à soupe de flocons d’avoine.
  • 6 cuillères à soupe de graines de chia.
  • 30 cuillères à soupe de lait d’amande.
  • Le jus d’un citron.
  • 2 pommes râpées.
  • 2 cuillères à soupes de graines de tournesol.
  • 4 cuillères à soupe de sirop d’agave ou d’érable.
  • 1 cuillère à soupe de cannelle (en option).

Versez l’ensemble des ingrédients dans un saladier et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures en remuant de temps en temps. Ajoutez de l’eau, du lait ou du jus de pommes si vous voyez que la consistante est trop pâteuse. Le bircher se conserve dans un tupperware pendant plusieurs jours.

Le matin, versez 4 à 5 cuillères à soupe de la préparation du bircher dans bol et ajoutez une banane en rondelles, des noisettes concassées, des graines de courges et saupoudrez d’un peu de vanille. Mélangez et savourez !

Recette végétarienne, vegan, sans gluten et healthy : Champignons de Paris à la crème de soja, moutarde, noisettes, cerfeuil et persil.

Voici une recette légère et simple à réaliser grâce à la crème soja. Elle remplace à merveille la crème fraîche, c’est une recette healthy car plus digeste. Epicée au curry, c’est un puissant mélange d’épices digestif (avec du gingembre, de la coriandre, de la cardamome, du curcuma, du fenouil, du fenugrec, du cumin et du piment entre autre). Associez 2 énormes louches de légumes avec un bol de riz complet, des noisettes concassées (et torréfiées à la poêle si vous avez le temps) et des herbes fraiches ciselées. Le plat est gourmand et tient mieux au corps !

Pour réaliser cette recette végétarienne, sans gluten et vegan, il vous faut :

  • une barquette de 500g champignons.
  • une brique et demi de crème de soja (soit 300ml environ).
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.
  • une bonne cuillère à café de moutarde.
  • du gingembre râpé frais.
  • 2 cuillères à café de curry en poudre.
  • 1 cuillère à café de sirop d’agave ou d’érable.
  • 4 pincées de poivre.
  • 7 à 10 pincées de sel (goûtez et assaisonnez selon vos envies).
  • 3 échalotes.
  • 1 gousse d’ail écrasée.
  • décoration : noisettes concassées et herbes fraîches.

recette vegetarienne

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Recette sans gluten, vegan et végétarienne : Topinambours confits aux amandes.

Le topinambour n’est pas le légume le plus sexy de la planète alors qu’il regorge de bienfaits pour la santé. Il est un légume oublié (nommé aussi Artichaut de Jérusalem ou Artichaut du Canada) et revient sur le devant de la scène depuis peu. Riche en fibre, il possède une saveur particulière qui stimule ma créativité en cuisine.

Découvrez ci-dessous comment accommoder le topinambour en une recette healthy, gourmande, facile à réaliser et vegan/végétarienne :

recette végétarienne

Ingrédients pour 2 personnes (préférez le biologique pour que les aliments et les goûts soient respectés et donc plus savoureux)

  • 10 à 12 racines de topinambours lavés et épluchés
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (ou de coco)
  • 4 cuillères à soupes de purée d’amandes
  • 3 poignées d’amandes
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 4 pincées de poivre noir
  • 7 branches de thym frais (enlevez les feuilles des branches)
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillère à soupe de cumin

Etapes en cuisine : (suite…)

Création de recettes végétariennes, vegan et de saison pour une célèbre Maison Parisienne (en test et in progress)

Découvrez les créations uniques de Eat Me Veggie : 100% vegan, végétariennes, sans lactose et sans gluten ; réalisées pour le compte d’une célèbre maison Parisienne dont je tairais le nom tant que rien signé. La contrainte était de réaliser des recettes avec des légumes de saison (le test a eu lieu il y a quelques temps dont bien évidemment certains légumes ne sont plus de saison pour ce mois d’Avril où j’écris l’article).

La chef Pâtissière du lieu est partie avec des tupperwares pour chez elle #iamsohappy #iamsoproud 

Impossible pour le moment de les déguster quelque part mais voici quelques photos pour saliver :

Focaccia sans gluten de chez Chambelland avec un caviar de betteraves à l’açai, au cumin et à l’eau de rose, radis Daikon, menthe et copeaux de noix de macadamia.

Tartare d’avocat, brocolis en poudre, menthe et coriandre ciselée et physalis séchées, parsemées de graines de sésame noires.

Riz cuit en bouillon de lait de coco, poireaux, cannelle, persil ciselée et gingembre

Et voici la recette ayant remporté tous les suffrages et dont je tairais le nom de TOUS les ingrédients : (suite…)

Recette vegan et healthy : purée de betteraves au cumin

Léger, très digeste et ultra coloré, découvrez la recette (végétarienne et vegan) d’une purée de betteraves qui sera la star de vos apéritifs entre amies. La betterave est anti-oxydante et contient de nombreuses vitamines, du fer, du magnésium, des nitrates … elle revitalise et améliore l’oxygénation de l’organisme. Le cumin et la coriandre en poudre facilite la digestion, ils sont des super-aliments par excellence.

Cette recette healthy ravira les plus gourmandes d’entres-nous sans complexe, tout en faisant du bien à l’estomac. Pour donner la petite touche de pep’s sexy, parsemez de pistaches concassées, graines de sésame et feuilles de menthe et coriandre ciselées.

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Recette pour un grand bol de purée de betteraves (choisissez les produits biologiques, cela ne coutera pas beaucoup plus cher et les effets pour la santé sont bien meilleurs). (suite…)

Interview de Eat Me Veggie dans le dossier Spécial Minceur « Healthy ou Sexy » de Version Femina

Retrouvez des conseils simples et deux recettes dans le dossier spécial Minceur « Healthy »ou Sexy » du Version Femina de cette semaine.

Je suis interviewée dans les deux thématiques et j’y livre les petits trucs et astuces qui vous feront entrer dans l’alimentation vegan sans difficulté, et pour plus de légèreté et de naturel dans votre assiette.

Bon début de semaine à tous ! Je suis absente en ce moment du blog car je travaille beaucoup mais promis je vais m’y remettre très prochainement et vous livrer à nouveau des recettes vegan (et végétarienne) simples et gourmandes.

Fruits et légumes de saison : Avril

Voici le calendrier des fruits et légumes de saison du mois d’Avril. Avec la carotte et le fenouil en star dans mon assiette ! J’adore ça et je vous livre ici une recette à réaliser avec ces 2 légumes de saison. Préférez les légumes de saison, ils sont plus savoureux, et peu chers, et surtout achetez-les en bio :

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Découvrez en vente le calendrier illustré et imprimé ici au tarif de 9 euros, il est réalisé par l’illustratrice Claire Sophie de « Au Pissenlit.